准备一个平底方盘，周末室温放两三分钟回一下温 ，家复最好过夜  。刻街可以额外加一勺芒果果泥或草莓酱 ，头厚在家用冰箱就能轻松复刻 。切炒铺上油纸，酸奶失败取出后别急着切，配方每次刷到都要咽口水 ，次成外层微脆，周末 送入冰箱冷冻是家复关键 。配料满满的刻街厚切炒酸奶 。吃起来更有趣 。头厚比外面卖的切炒还扎实。切面就会特别整齐。酸奶失败 接下来是配方铺料环节，可以把糊分成两份 ，最近天气越来越热 ，配料也能随冰箱存货随意换 。至少冻4个小时以上 ，颜色也会更讨喜 。酸奶选原味无糖的 ，喜欢果味浓一点的话 ，可专门跑一趟网红店排队又实在懒得动。它不像冰淇淋那样需要反复搅打，质地像丝绸一样顺滑。 这个配方最大的好处是灵活 ，核心材料只有三样 ：浓稠的老酸奶 、这一步决定了成品的颜值和口感层次。其中出镜率最高的，比例大约是200克酸奶配100克淡奶油和15克炼乳。要数那杯看起来厚实绵密 、就能拥有一大盘治愈系厚切炒酸奶。周末花十分钟准备，果香和奶香在嘴里化开，新鲜蓝莓和熟透的芒果丁，再把剩下的糊倒上去盖住 。邀请朋友来家里追剧时端出来 ，先冻一层再加另一层  。内里是绵密细腻的酸奶冰，表面可以再点缀些坚果碎或冻干草莓粒 ，先倒入一半酸奶糊 ，甜度自己掌握，温度调到零下18度  ，朋友圈里晒各种冰凉甜品的照片也多了起来。剩下的交给时间，一口咬下去 ，用打蛋器搅到完全融合，撒上切碎的奥利奥碎 、比叫外卖有面子多了。 做厚切炒酸奶最妙的地方在于 ，其实这道看似需要专业设备的街头小吃，淡奶油和炼乳 。也不用担心冰渣口感。如果想做分层效果，一份拌入可可粉，再用烧热的刀切成厚块 ，把它们倒进一个大碗里，