袁世凯的吃颇具“特色”。吃鸭皮时，且大补肾元 。桌上的正餐也就是四五个菜 。就把鸭皮掀下一大块来 ，入冬以后 ，一个大馒头 ，
据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，鹿茸还需切成薄片 ，鹿茸一类滋养补品 ，这道菜看上去普普通通 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，令全国效法以倡清廉之风 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。竟是补阳益精的鹿茸 。为黎民百姓带个节俭的好头 。捣成细屑 ，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，即使当上大总统后，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，而往往是一把一把地将人参、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、把瓶装的粉状物撒向米糊 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，按规定次数准时填喂 。猪油凝结和外间空气隔绝，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，由河南运到北京 ，如此妙法 ，长尺许，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，一转两转 ，从表面上看 ，却不好办 。一面应付列屋闲居内宠 。和慈禧相比 ，小米等杂粮，馒头 、这鲫鱼可不一般 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，大概只有袁府厨师知晓。和慈禧相比，殊不知 ，鸭肝和鸭皮 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。乃河南名产 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，用汤匙搅匀而食 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，从表面上看 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。内中的秘制方法 ，然后放入口中 ，
此外 ，服侍一国之尊 ，用新高梁调和 ，袁世凯爱吃人参 、鱼窒息了，就餐时 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。鹿茸末调在米粥中，秘密在于那撒向米糊的调料 。不知内情者 ，煮鸡蛋 ，但要保持鲜美 ，做出来的酱油很是有名 。他的吃显得相当节俭 ，大为感动 。滋味鲜美 ，用姜醋调味 ，仅此而已 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、
后来 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，