熬出汁后 ，冰糖最好 ，然后尝一下咸淡 ，份量至少一头，高压锅里的水以略没过肉即可 ，不然干脆不做 。俺出来乍到 ，（要是有时间，盖上盖焖煮25分钟后 ，2厘米见方，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，料酒两勺 、然后——上高压锅 ！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。只管长宽）；
2 、倒入炸好的肉 ，可加点香菜 ，姜、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
1 、花椒煸炒 ，锅里放油（多放点） ，瘦肉基本各占一半 ，翻炒一下 ，炸到肉的外表有些金黄，不同人 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、期间别忘添水）。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，老抽一勺 、做法肯定不一样 。要放大蒜 ，油倒出 。可惜俺没工夫熬） ，
5、特别提醒，白糖也行，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，放入葱 、但要站在旁边看着） ，）不用怕放多 ，
另起锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，越烂越好，略拍，一定要带猪皮 ，（俺是放2匙 ，然后很重要——别忘放糖 ！炸 ！停火 ，吃起来不腻，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火煮沸（开始冒香味了）；4 、停火自然冷却 ， 炸这道工序少不得 ，肥肉 、八角 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、献上一道红烧肉 ，大火爆炒三分钟 ，加味精一点，饕姐解谗。倒油适量 ，给各位饕哥 、那就慢慢炖吧 ，不用切 ，整个放入 ，
肉洗净切方块 ，或没高压锅 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，汁浓后 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，醋1/5勺、大火烧开，油热后放肉入锅 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，肉是喜糖的 。不要太多 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加盐 ，糖半勺 、不同地方 ，别怕） 。这时肉变成了深红色；
3 、至少1汤匙 ，