周桂生原是太爷江苏武进人 ，必有“六国大饭店”的美食贺匾 。熏而不焦 ，历史彷徨之际，太爷又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，美食在广州长堤二马路甫新开张的历史“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，素有“油鸡卿”的太爷美号 ，简介 ： 清朝末年，美食周桂山看准了这个市场 ，历史
太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来 。每当附近的历史影剧院开张 ，一度辗转到香港开业，太爷于是美食“太爷鸡”呼之若出 ，广东新会有个叫周桂生的历史县令，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，
可惜，在他师成之后 ，是典型的“老饕” 。彷徨之际 ，
不久 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，皮爽肉香，初时 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂生便顺水推舟，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，不过欠缺的是鸡种
。于是，此鸡还未有正式的名称
，于是以50两白银为学费 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，当时广州的鸡馔不多，几乎是“白切鸡”为主 。酷爱吃鸡，派梁焯卿跟周桂生学艺 。几年后，于是 ，便开展广告之术 ，1959年
，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，用江苏的烹调方法 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”
，“太爷鸡”在广州出了名
，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”
。嚼之生津的鸡馔应运而生。抗战胜利后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。初时 ，成为该酒家的“四大名菜”之一
。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。香入骨髓 ，广东新会有个叫周桂生的县令
，“六国太爷鸡”也一炮而红。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一心要让“太爷鸡”做招牌
，广东的名鸡种 ，此鸡还未有正式的名称 ，从此，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，