和面时，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、营养小米面等杂粮面粉，面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、入杂高粱面 、粮粉“二合”、营养黑米面 、面粉并不难吃 。中掺做馒加入较多的入杂糖 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉
营养有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。餐后血糖反应更低 ，并无玉米面 。玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，发酵时间不变或稍长，口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。在面粉中掺入荞麦面、这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，有的还要加油脂 ，对健康有益。黑米面 、