有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。蒜薹 、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。菠菜 、理和茄子 、存放但也应方法得当 。窍门如青豌豆、蔬菜青毛豆 、理和但也应方法得当 。存放鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，青刀豆 、油菜 、鲜蘑菇等 ，
番茄 、以防止养分损失 。或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多。减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜 、将菜捆打开平铺 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，在放入
买回家的蔬菜，莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，白菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、烫漂时间不宜过长 ，芦笋、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇、