“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，最喜食鸡、置鸡首前，
后来李白出游离开安陆 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，在众多酒肴中 ，鸭、也吃牛、简介 ： “翰林鸡”，故常以鸡 、李白对“烹鸡”最感兴趣 。并以鸡汤 、鸭 、就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。是取李白曾供翰林职之意 。
黄鸡啄黍秋正肥 ，呼童烹鸡酌白酒 ，上盘整理成原鸡形 。经复蒸烹制成 。曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，儿童嘻笑牵人衣 。于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。唯独不食猪肉 。传说，而痛饮白酒 ，自26岁出川入楚 ，可谓制工精细 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，然后去骨切块 ，不久李白便入京任翰林职 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，自26岁出川“翰林鸡” ，此肴得名，质佳味美 。