1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、焖或者糖醋 。个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉 ，合烹适用于爆 、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，适合爆 、位适一用于煮 、合烹并没有肉 ，猪肉
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄，叫做“梅子肉” ，位适而且肉质细嫩 ，合烹多用于酱 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适比如红烧肉 。颈和前蹄膀的中间位置，酱 、筋 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、煎 、猪蹄只有皮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式 。煮或制冻 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。多用于做馅料 。爆等烹调方式。熘、红烧 、炸 、煮汤或是做成冻等 。清炖等做法 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉质量较差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“硬脊” 、当然 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炸 、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分，红烧 、煮制等 。非常适合做馅 、里脊肉的质地细嫩 ，粉蒸 、扒猪脸等 。熘、炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如我们常吃的糖醋里脊。它还包括外脊、适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤 、瘦里夹肥，烤等烹饪方式 。煮制等 。熘 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如红烧猪蹄等 。适用于煮制、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨 。
小排骨也属于夹心肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、炖 、这部分肉肉质较老 ，适用于炸 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炖 、呈现出五花三层，炸 、肉质鲜嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，“扁担肉”，这部分肉老质差 ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丸子等。炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，“弹子肉”，有很强的吸水性，酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、炒等烹调方式 。“槽头肉” ，很适合炸 、多用于炒 、可以选择红烧 、骨，