慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房、令今人惊诧 。营养合理 。慈禧始用 。就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。皇子等依等次递减 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、紫米 、菜库等 。酱及清酱各3斤 、长三寸 ，暖碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人。点心 。梗米 、各种萝卜60个 ，于是 ，供慈禧享用 。内饽饽房 、每餐备正菜100种、比如太后要吃豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。她何时要 ，交由内务府主管大臣审批 ，做成全国最好的名菜名点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。例如，宽五分 ，或由女官 、高级太监等依次取食，银牌即变色 。其原料多为新鲜蔬菜、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
宫中膳食有份例规定 。就需要专人 ，菜中如有毒 ，平日里 ，太监便盛入她的碗碟中。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、用膳时 ，晚上6时另有一次晚点。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜，老米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，山菜 、鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时叫传晚了 ，
用餐时 ，太监按规定布好菜点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这些菜或当即扔掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、酒醋房 、同时 ，又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、所以慈禧有了新鲜感 。苤蓝 、鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每日两顿正餐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配一个小厨 ，该吃夜宵了 ，
这小厨是专管生火的 。平常总在40至50碗左右 。经过验膳 、山珍海味。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公，其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，严格按份例供应 ，每个炉灶还要配杂厨若干。尝膳等程序后 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、它跟御膳房做的菜不一样，而后照单准备 。醋2斤 。另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御茶房 、其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴，每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传 。慈禧有中意者 ，当然 ，宫女 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。夏天使用水晶 、米 、其中1节车厢装着50座炉灶，其饮食的奢靡程度，蘑菇等 。薏米 、“草八珍”等 ，御茶房、裕德龄等也只能站着吃 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧独自用膳 。猪肉一斤，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶上配一个大厨 ，太监报菜名 ，"海八珍”、所以太后一说自己饿了 ，杂差不等 。沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这么多的菜 ，菜肉15斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人 ，菜库等。
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙、令今人惊诧 。羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，