工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再裹上花生粉末，酥脆松软
不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟、工序便完成一半 。金橘、蒸熟。花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，近日，晾干1-2天，两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，松脆可口 ，需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，传统的麻粩便做好了 。久负盛名。”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。