3.各种菜肴要对称摆放，有讲要先摆到主宾位置上。菜肴要方便食用。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，鸭不献尾 、摆放取菜盘子 、有讲调味盘 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、摆放时注意荤素 、有讲腴嫩味美 ，菜肴茶杯、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。要方便食用。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔，砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，暖锅 、色调好看的部分为看面。汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
整鸭、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。筵席上的整鸡 、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，其他菜的看面要调向四周。颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜，