2 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
3 、香橙低粉100克 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
2 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
9 、
7 、细砂糖12克 、黄油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5、边倒边不停搅拌。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、盐少许、回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、不要煮沸 ，头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、
5 、小火煮至浓稠，加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1、冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。
12 、
6 、牛奶65克 、蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉4.5克 、
7 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
黄油无需软化 ，细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃ 。10 、橙汁混合小火煮沸。冷藏过夜。
11 、放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀。叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
6 、细砂糖60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、加入蛋液。
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，倒入蛋白中 ，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9、过滤。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，取出重物 ，
2、
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，
2、边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。
8 、
4、全蛋液20克、淡奶油 、鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可。表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。备用 。
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、