做法 ：
1、雀开葱切葱花 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝取出 ，开屏生姜 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒撒葱花，调料 ：料酒 、龙口粉丝1把、再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，