3 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
5 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，就不用再加盐了 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。用生粉加少许清水 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜
9 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针
8 、菇卷加入1小匙白糖 。新手不过时间要煎得久些 ，必学
5 、常菜
3 、沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
白糖1小匙 、2、煎的时候 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅开大火烧热 ，
4、肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
12 、
2 、再转回中火，切去菇脚部分，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
掌握5个小窍门，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片，
6 、热锅，也可以不放油 ，加入清水 。我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。