10、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙、造零陈片 、难度锅下油烧热 ，人气盐1-2茶匙、麻辣小茴香1把 、道工
5 、序打小吃八角 、造零香叶4片 、难度姜片和蒜片爆香 。人气
2、麻辣桂皮 、道工
6、序打小吃香味溢出时 ，造零
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。罗汉果1小块 、香叶 、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，
3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，丁香 、花椒 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、盖上锅盖 ，丁香3个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、放入干辣椒 、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、草果1个 、甘草 、
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个、我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。
然后捞出风干水分即可 。7 、桂片1段 、豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果、
9 、把花椒 、姜片10片 、口感不好 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果、略煮一会 ，