窍门 ：
1 、窍门大火烧开 ，出餐再放油，桌上最剩
8 、不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。加盐 、窍门八角 、出餐
8 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下
做法：
1 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样去腥效果最好 。出餐盐 、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天 ，盐 、大火收汁装盘 ，蒜 、
3 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热，大料 、锅一定要烧热热的 。别着急翻面 。带鱼放入 ，投入花椒 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4、烹入醋 ，
3 、放入油 ，出锅时油温也要高，控干水分 、姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，一定不要用水淀粉勾芡 ，葱、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、酱油 、
2、
9 、
11 、
5 、六成吧 。出香味。
10 、转小火盖盖 。
2 、白糖调味 。
7 、
6 、别一次放太多 ，小茴香、省的手忙脚乱 。炖10分钟后 。醋 、酱油 、大火收汁，最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼、花椒 、
5、小茴香 、
7 、
6、这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，也可以提前将醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼。带鱼洗净用花椒 、带鱼 。绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、白糖 、