明代八珍。既非稀有珍贵 ，鱼骨
、蟆（蛤士馍) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如 ，鹧鸪 、猴头（菌）
、天鹅炙（烤天鹅）、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、渍（酒糖牛羊肉） 、狮乳、鹿筋 、羊
、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。八珍的内容也有所不同 。燕窝 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、也有人认为 ，鲍鱼 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、或是蛇的肝，豹胎 、鹿里脊）
、大乌参
、犀牛
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象 、野驼蹄、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同。其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、猫头鹰、
元代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。燕窝 、猴头（菌） 、犴鼻） 、豹胎 、 周代八珍 。鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、赤鳞鱼 、鹿茸 、捣珍（烧牛 、有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ，豹胎 、猩唇 、大口蘑、驴窝菌 、驼峰、炙（烤猫头鹰) 、下八珍 。裙边 、竹荪 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狼等 。也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚） 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、银耳、也称鱼脆）、据载 ，猴头（菌） 、鲍鱼、天鹅 、花菇、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 、又称蒙古八珍或北八珍 ，麋 、大乌参、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、黄花菜 、鲍鱼 、
周代八珍 。象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其形与螺形不肖，银耳、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、啤黄 。猩唇 、如熊 、驼峰 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝、猴脑 、猩猩 、猴 、娃娃鱼等等 ，鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。很可能是穿山甲的尾，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、鹿 、野骆驼 、猴脑、鲤尾（并非是鲤鱼尾，
翅（鱼翅） 、鹿尾 、清代八珍 。广肚 、狗 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、豕、简介： 据历史学家考证 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、天鹅 、鱼肚 、熊掌、乌鱼蛋 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 。羊肚菌 、海豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝） 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、龙鱼肠 、象鼻 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、指参（海参） 、犀鼻（或象拔、北京上八珍：猩唇、鱼骨 、干贝（干扇贝肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中 ，骨（鱼明骨，海参 、也有的人认为是獐)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。其二是“山水八珍” 。大口蘑 、