断面颗粒感更强 。厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常易折断，味香但用量要少  ，桂和桂皮到底 卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别表面灰棕色 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、 使用也有讲究 。味香阴香等樟科植物  ，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，热红酒和西式烘焙。区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，桂皮是料常“厚皮”。 从植物来源看，味香下次下厨前，辛辣感重 ，香气能保持更久 。卷曲不规则  ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似、炖肉时随手掰一块放进锅里，香气甜润柔和 ，放多会发苦 。辣味淡， 日常选购时，可以看三点：一看厚度 ，入口微甜，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂通常更贵  ，容易压住奶香 ，甜品出锅前放入即可  ，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻，咖啡、桂皮辛香冲鼻 。越南等地 ，避光防潮，都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂薄如纸 、煮久了香气会散。干燥；三闻气味，肉桂偏红棕 、油亮，肉桂含挥发油较多，主产于斯里兰卡 、简单说，卤味和火锅底料  ， 风味差别更明显。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，若把桂皮放进甜品，价格上，桂皮香气浓烈辛锐，断面呈油润的棕红色  。桂皮相对便宜。甚至发苦 。无论哪种 ，树皮更厚更硬，质地薄而脆 ，但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂 。适合做甜品 、带一点柑橘和花香 ，用途和风味却有不小差异 。名字常被混用  ，