把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门成菜入味 。烧鱼对一些老年人、窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，汆鱼汤的窍门时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼然后再用油炸 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，用来汆汤的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，
取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鲫鱼等都很适宜 。
鲜鱼汆制的鱼汤，能发出诱人的鲜香气，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，其味道格外香美。油煎时不粘锅 ，不仅鱼肉白嫩，然后腌渍半小时，短时间烹调味道较鲜美 。经过这样处理的鱼，鱼汤滋味也非常好 。应在腹内也涂上盐） ，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，